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餐饮行业资讯 / 餐厅设计与装饰原则

餐厅设计与装饰原则

餐厅的设计与装饰,除了要同居室整体设计相协调这一基本原则外,还特别考虑餐厅的实用功能和美化效果。一般餐厅在陈设和设备上是具有共性的,那就是简单、便捷、卫生、舒适。主要有如下几点:
1.如果具备条件,单独用一个空间作餐厅是最理想的,再布置上也可以体现设计者或主人的喜好,风格明显。
2.对于住房面积不很大的居室,也可以将餐厅设在厨房、过厅或客厅内。
3.一般居室,厨房多有外接阳台或称工作阳台,于是人们喜欢将灶具移至阳台,一可以节省备餐时间,甚至还可以留出家人简易的用餐空间,再就是可以让油烟更好的散往户外,减少室内空气污染。
4.对于开敞式餐厅,在客厅与餐厅间放置屏风是实用与艺术兼具的做法,但须注意屏风格调与整体风格的协调统一。
5.餐厅的地面也可以略高于其他空间,以50公分为宜,以分割不同区域。
6.独立式餐厅,其门的形式、风格、色彩应于餐厅内部,乃至整个居室的风格一致;餐厅地板的形状、色彩、图案和质料则最好要同其他区域有所区别,以此表明功能的不同,区域的不同。
7.有的居室餐厅较小,可以在墙面上安装一定面积的镜面,以调节视觉,造成空间增大的效果。
8.餐厅和厨房最好毗邻或者接近,方便实用。
9.餐桌上的照明以吊灯为佳,也可以选择嵌在天花板上的射灯,或以地灯烘托气氛。
10.不管选择哪一种灯光设备,都应该注意不可直接照射在用餐者的头部,否则即影响食欲,也决不雅观。
11.餐厅地板铺面材料,一般使用瓷砖、木板、或大理石容易清理,而是用地毯则容易沾污油腻污物。
12.餐厅墙面的装饰要注意体现个人风格,既要美观又要实用,切不可信手掂来,盲目堆砌色彩,并且要注意简洁、明快。
13.餐厅家具宜选择调和的色彩,尤以天然木色、咖啡色、黑色等稳重的色彩为佳,尽量避免使用过于刺激的颜色。墙面的颜色应以明亮、轻快的颜色为主。
14.餐桌是餐厅的主要家具,也是影响就餐气氛的关键因素之一。选择款式可以根据自己的喜好来确定,其大小应和空间比例相协调,餐厅用椅与餐桌相配套的,也有单独购置组合的,两者皆可。关键在造型,尺度一级坐感的舒适度上要考虑周全。餐橱的形式可与餐桌、餐椅相配套设计,也可以独立购置。餐橱有单体式,嵌墙式之分。

餐厅设计三法
现代家庭中,餐厅正日益成为重要的活动场所,能有一间设备完善、装饰考究的餐厅,一定会使居室增色不少。通常餐厅的形式主要有三种:
1.独立是餐厅:这种形式是最为理想的。一般对于餐厅的要求是便捷、卫生、安静、舒适。家居设备主要是桌椅和酒柜等,照明应集中在餐桌上面,光线柔和,色彩素雅;墙壁上可适当挂些风景画。餐厅位置应靠近厨房。目前,由于人们住房面积普遍并不很大,其中餐厅面积相对较小,因此餐桌、椅、柜的摆设与布置必须为用餐者的进出留出合理的空间。其布置也须与餐厅的整体相结合,如方形和圆形餐厅,可选用圆形或方形的餐桌,居中放置,这样空间会显得协调一致。
2.与厨房合并的餐厅。这种布置就餐时上菜快捷方便,能充分利用空间,较为实用。只是需要注意,就餐不能使厨房的烹饪变得不方便,烹饪也不能破坏进餐的气氛。因此要尽量就餐区和烹饪区有隔断,或使餐桌远离厨具。另外,餐桌上应设集中照明灯具。
3.同客厅或门厅混合的餐厅:这类餐厅的用餐区位置以邻接厨房并靠近起居室最为适当,它可以同时缩短膳食供应和就餐的交通路线,同时也可以尽量减少菜汤弄脏地板。餐厅与起居室之间的区隔可灵活处理。这种格局的餐厅应注意要与主要空间在格调上协调,统一,并且不妨碍客厅或门厅的交通。

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